Wat eten we vandaag?

Af en toe heb ik zo'n periode, dan val ik niet in slaap bij het kijken naar een romantische film, het lezen van spannende boeken, het kijken in woontijdschriften, maar bij het lezen van recepten. Hier vind je zelden pakjes en kant en klaar in de kast. Gewoon op gevoel smaak aan een gerecht brengen. Het mengen van geuren en smaken. Soms wou ik dat ik uren de tijd (en geduld) heb om rustig in pannen te roeren. Gerechten die dagen moeten sudderen.Natuurlijk wel zonder vlees, vis (vegetarisch dus) en zo min mogelijk koolhydraten. Maar als je een beetje creatief bent. Lukt dat prima. Afgelopen vrijdag hebben we op koolhydraatgebied gesmokkeld. Ik was laat door en door nat thuis (misschien toch maar eens een regenpak kopen), we hadden ons nichtje van 7 maanden op bezoek en weinig boodschappen in huis. Tussen de papfles, het verschonen en het bedritueel wist ik gelukkig in de kast nog een half pakje pitabroodjes te vinden. Hier kunnen je heerlijke pizzaatjes van maken. Snij ze voorzichtig door midden. Bak in een pannetje ui en knoflook. Voeg vervolgens een pakje gezeefde tomaten toe en verschillende kruiden (rozemarijn, tijm die doen het nu nog prima in de tuin) en maak het af met flink peper en zout. Beetje gebakken gehakt (voor de man hier in huis) en dan de pizza's langzaam opbouwen; pitabroodje, saus, evt gehakt en een goede laag geraspte kaas. Helaas kan ik jullie geen foto laten zien, want ze waren zo op, dus zeker een aanrader!

Wat we vandaag eten? Ik denk dat ik ga voor gebakken aubergine, met tomatensaus (er is nog wat over van vrijdag) en diverse groenten. Wat hebben jullie zoal vandaag op het menu?

Eet smakelijk alvast!

PS: dit boek kreeg ik gisteren, De dikke vegetariër, dus nog een heleboel inspiratie. Jullie kunnen binnenkort vast meegenieten van geslaagde recepten uit dit boek.